Patlıcan Soslu Makarna

MALZEMELER:

• Yarım paket Penne makarna
• 1 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Yeterince tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI :

• Kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartılmış domateslerimizi küp küp doğrayalım.
• Yıkanıp kurulanmış patlıcanı soyup küçük küp şeklinde doğradıktan sonra kızgın yağda kızartalım.
• 3 çorba kaşığı yağı kızdırıp ince ince doğranmış sarımsağı biraz kavuralım.
• Domates tozşeker tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika pişirelim.
• Hazırladığımız sosa kızarmış patlıcanları ilave edelim. 
• Tuzlu kaynar suda  haşladığımız makarnaları sosla karıştıralım.
• Servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökelim.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Yoğurtlu Mantı Çorbası

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kıymalı mantı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• Yeterince tuz.

Üzerine; 

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI :

• Tenceremize 4 su bardağı suyu kaynatıp önceden hazırlamış olduğumuz mantılarımızı içine atalım.
• Mantılar pişince haşlanmış nohutumuzu ilave edelim. 
• Bir kapta yoğurt, yumurta ve unumuzu çırpıp karıştıra karıştıra tenceremize dökelim.
• Kaynadıktan sonra tuz atıp kıvamı koyu ise su ilave ederek ayarlayalım.
• Üzeri için tereyağı eritip nane ve pulbiberi ekleyerek pişmiş çorbanın üzerine gezdirelim.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Mantarlı ve Kremalı Makarna

MALZEMELER:

• Yarım paket dilediğiniz cins makarna
• 250 gr mantar
• 1 kutu krema
•  2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz

Üzerine parmesan peyniri.

YAPILIŞI :

• Mantarları yıkayıp ince ince doğrayarak zeytinyağında suyunu çekene kadar pişirelim.
• Kremayı tuzu ve karabiberi ekleyelim, 2-3 dk pişirelim.
• Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzelim.
• Hazırladığımız sosu makarnanın içine katıp karıştıralım.
• Tabaklara alıp üzerine parmesan peyniri dökerek servis edelim.

Not: Parmesan peyniri yerine ince rendelenmiş hellim peyniri veya eski kaşar peyniri kullanabiliriz.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Nohutlu Yarma Tarhanası

MALZEMELER:

• 1 su bardağı yarma tarhanası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak
• yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Yarma tarhanamızı bir bardak su ile ıslatalım.
• Tencereye yağımızı alıp salçamızı kavurduktan sonra3-4 bardak su ilave edelim.
• Islatılmış tarhanamızı içine dökerek kaynayana kadar karıştıralım.
• Önceden haşladığımız nohutu, naneyi küçük küçük doğradığımız sarımsağı ve tuzunu ekleyelim.
• 5 dakika daha kaynatıp koyu ise sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayalım.

  Yarma tarhanası süzülmüş yoğurt, süt ve kırık yarma ile hazırlanan bir tarhanadır.

  Yoğurt, süt ve kırık yarma, un ilave edilerek yoğurulur ve 1-2 gün bekletilir. Bez üzerine serilip ufalanarak güneşte kurutulur.Ben yarma tarhanamı bu şekilde hazırlıyorum.

  Bir diğer şeklide yoğurt ve yarmanın pişirilerek yapılanıdır.

  Pişmiş yarma avuç içince sıkılarak top top kurutulur. Piyasada satılan tarhanalar genellikle bu şeklidedir.

Devamını Oku...

Ekler Pasta

MALZEMELER:

Hamuru için;

• 2 su bardağı su
• 125 gr. margarin
• 6 çorba kaşığı tepeleme un
• 4 yumurta

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti (tekli)

Üzerine;

• 1 poşet hazır çikolata sos veya benmari usulü eritilmiş 100 gr çikolata.
• Çekilmiş antepfıstığı.

YAPILIŞI :

• Tencereye suyumuzu ve margarinimizi alıp kaynatalım.
• Unumuzu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak 5 dk. pişirelim.
•  Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker kırarak mikserle iyice hamura yedirelim.
• Hamurumuz kıvam alınca sıkma torbasına koyarak fırın tepsimize uzun çubuklar halinde aralıklı olarak sıkalım .(İsteğe göre yuvarlak ta yapabilirsiniz)
• 180 derecede iyice ısıtılmış fırına verip kapağını hiç açmadan pişirelim (Fırını kapatınca tepsiyi hemen çıkartmayalım içinde biraz kurusunlar)
• Tenceremize krem şanti haricindeki malzemeleri alıp çırparak pişirelim.
• Krema iyice soğuyunca krem şantimizi toz halde döküp iyice çırpalım.
• Hamur pişince içleri zaten boş olacağı için bir kenarından biraz açarak kremamızı dolduralım.
• Çikolata sosunu hazırlayarak üzerlerine dökelim antep fıstığı ile süsleyelim.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Vişneli Cheese Cake

MALZEMELER:

Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gr eritilmiş tereyağı

Ara kat için;

• 2 Kutu (400 gr) labne peyniri
• 1 kutu krema (200ml)
• 2 çorba kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı tozşeker
• 2 yumurta

Üzerine;

• 1 paket dondurulmuş vişne (ben yazın derin dondurucuya koyduklarımdan kullanıyorum tabi ki taze vişne de olabilir)
• 1 su bardağı vişne suyu
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• Yarım su bardağı toz şeker.

YAPILIŞI :

• Burçak büsküvileri rondodan çekip eritilmiş tereyağı ile karıştıralım.
• 24 cm. lik kelepçeli kek kalıbımızın tabanına kenarlarını biraz yükselterek elimizle bastıralım.
• Yumurtaları kırıp tozşekeri ekleyerek mikserle iyice çırpalım.
• Labne peynirini, kremayı ve nişastamızı da ilave edip karıştıralım.
• Hazırladığımız karışımı burçaklı kek kalıbına döküp, 180 derecede ısıtılmış fırında üzerini pembeleştirmeden pişirelim. (Üzerinin sallanıyor olması sizi şaşırtmasın soğuyunca kendini toparlıyor)
• Vişnelerimizi ve şekerimizi tencereye alarak üzerine vişne suyunda eritilmiş mısır nişastasını ekleyelim koyulaşana kadar pişirelim.
• Soğuyan labneli hamurumuza soğuttuğumuz vişneli sosu yayalım.
• Bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Pastane Pidesi

MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım paket yaşmaya(20gr)
• aldığınca un
• üzeri için;
• 1 yumurta
• susam ve çörekotu.

YAPILIŞI :

• Derin bir kap içerisine ılık sütü ve suyumuzu alıp mayamızı ekleyelim.(evde yaş maya yoksa bir paket instant kuru maya kullanabilirsiniz)
• Şeker,tuz ve yağımızı ilave edelim.
• Un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuralım.
• Kabımızı bir bez ile sararak ılık bir yerde hamurumuzu mayalandıralım.
• Hazırladığımız hamuru ikiye bölüp 2 cm kalınlığında açarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. (Tariften iki adet pide çıkıyor ben ayrı ayrı tepsilerde pişirdim.)
• Bıçağın ters tarafıyla çizerek yarım saat daha mayalandıralım.
• Üzerlerine yumurta sürüp susam ve çörekotu serpelim.
• 200 derece fırında pişirelim.

Not: Fırından çıkan pidelerimizin üzerlerine sıcakken elimizle su serpip bir beze sararsak yumuşacık oluyor.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Pastırmalı Madımak

MALZEMELER:

• 500 gr madımak
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 çorba kaşığı bulgur
• 1 çorba kaşığı salça
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 100 gr pastırma
• Yeterince tuz, pul biber
• Üzerine 1 kase sarımsaklı yoğurt.

YAPILIŞI :

• Madımakları güzelce temizleyerek bol su ile yıkayalım. (Madımak bitkisi kontrolsüz yerlerde yetiştiğinden temizliğine daha dikkat etmemiz gerekir ben bu yüzden sirkeli suda bekletip iyice duruluyorum)
• Bir kesme tahtası üzerinde satır ile ince ince kıyalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirelim.
• Salçayı ve pulbiberi ekleyip kavuralım.
• Madımakları ekleyip renkleri sararana kadar kavurmaya devam edelim.
• Bulgurunu ve pastırmasını ekleyip biraz su ilave edelim, pişmeye yakın tuzunu atalım.
• Tabaklara alınca sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Közlenmiş Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

• 4 adet patlıcan
• 5-6 adet sivri biber
• 1-2 adet kırmızı etli biber
• 2 adet domates
• 1 kurusoğan
• 3 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı sirke
• yarım limon
• 1 tutam maydanoz
• yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Patlıcan ve biberleri közleyip soğuyunca kabuklarını soyalım. (Közlenmiş olarak bolabınızda varsa onu da kullanabilirsiniz)
• Soğanları piyazlık olarak doğrayalım. (Tuz ile ovup yıkanırsa acısını almış oluruz)
• Kabuğu soyulmuş domateslerimizi ve maydanozlarımızı da doğrayarak ilave edelim dövülmüş sarımsaklarımızı ekleyelim.
•  Tüm malzemelerimiz bir kaba alıp tuz, sirke, limon ve zeytinyağımızı dökelim, karıştıralım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Yarma Çorbası

MALZEMELER:

• 1 su bardağı yarma
• Yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 6-7 su bardağı su
• Yeterince tuz

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru nane.

YAPILIŞI :

• Akşamdan ıslattığımız nohut ve yarmayı düdüklü tencerede pişirelim.
•  6 bardak sıcak suyumuzu ekleyelim. 
• Ayrı bir kapta yoğut un ve yumurtayı iyice çırpalım.
• Nohut ve yarma karışımına çırpılmış yoğurdu döküp kesilmemesi için devamlı karıştıralım.
• Kaynadıktan sonra tuzunu ilave edelim.
• Küçük bir kapta tereyağını eritip salça ve naneyi ekleyerek yarım dakika kavuralım. Biraz su ilavesi ile salçayı yumuşatalım.
• Çorbayı kaseye koyduktan sonra salça karışımından üstüne biraz dökerek servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Cevizli Tel Kadayıf

MALZEMELER:

• 750 gr tel kadayıf
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 250 gr tereyağı
• 7 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Üzerine antep fıstığı.

YAPILIŞI :

• Kadayıfları elimizle didikleyerek koparalım.
• Tereyağını eritip kadayıfların üzerlerine dökelim.
• Kadayıfları bir güzel harmanlayıp ikiye bölelim.
• Yarısını tepsinin tabanına bastırarak yayıp üzerlerine ceviz içimizi serpelim.
• Diğer yarısını ikinci kat olarak yine bastırarak yayalım.
• Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında güzelce kızartalım.
• Fırından alıp soğumaya bırakalım.
• Bir tencereye 7 bardak şeker ve7 bardak suyumuzu koyup kaynatalım.Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyumuzu döküp kısık ateşte 10 dk kaynatalım.
• Ocağın altını söndürdükten 10 dk sonra soğuk kadayıfımızın üzerine dökelim.
• Şerbetini çektikten sonra dilediğimiz şekilde servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

İrmik Helvası

MALZEMELER:

• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı vanilya
• üzerine ceviz içi.

YAPILIŞI :

• Öncelikle kaynamış suyun içine toz şeker ve vanilyayı eriterek şerbetimizi hazırlayalım.
• Tenceremizde tereyağımızı erittikten sonra irmiğimizi döküp karıştıra karıştıra kavuralım.
• İrmikler altın sarısı bir renk alınca hazırlamış olduğumuz şerbeti yavaş yavaş dökelim.
• Ocağımızın altını iyice kısarak 3-4 dakika suyunu çekmesini sağlayalım.
• Ocağın altını söndürüp tencereyi bir sofra bezine sararak helvamızı demlendirelim.
• Tabaklara alıp ceviz ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Yalancı Paça Çorbası

MALZEMELER:

• 6 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı didiklenmiş kırmızı et
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• yarım çay bardağı sirke
• yarım limonsuyu
• tuz, karabiber.

YAPILIŞI :

• Tereyağını eritip unu ilave ederek pembeleştirelim.
•  Et suyunu karıştıra karıştıra ekleyelim.
• Çorbamız kaynadıktan sonra et parçalarını, tuz ve karabiberi dökelim.
• Ezilmiş sarımsak sirke ve limonu ekleyerek ocağı kapatalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Domates Çorbası

MALZEMELER:

• 2 su bardağı domates suyu
• 2 çorba kaşığı un
• yarım çorba kaşığı salça
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• Kıvamına göre su
• Üzerine rende kaşar peyniri.

YAPILIŞI :

• Tencereye aldığımız sıvıyağda unu pembeleştirelim.
• Salçayı ve domates suyunu ilave edelim.
• Yaklaşık bir dakika sonra suyunu ekleyelim. (Kıvamını açmakta zorlanırsanız el blenderi ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz)
• Çorbamız kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyelim.
• Servis yaparken üzerine rende kaşar serpelim.

Not: Eğer evinizde kış hazırlığı amacıyla domates suyu yapmışsanız onu kullanmak sizin için çok daha pratik olacaktır.Hazır domates suyunuz yoksa 5-6 adet yumuşak domatesi rondodan geçirerek pişirip süzgeçten geçirirseniz domates suyunuz hazırlanmış olur.

Afiyet Olsun .....

Kış hazırlığında yaptığım domates sularım...

Devamını Oku...

Kağıt Kebabı

MALZEMELER:

• 750 gr kuzu eti (kemiksiz kuşbaşı)
• 300 gr arpacık soğan
• 2-3 sivri biber
• 2 adet domates
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağı bezelye
• 2 patates, 2 havuç 
• Kekik, karabiber, tuz.

YAPILIŞI :

• Arpacık soğanları temizleyelim, Tüm malzemeleri küp küp doğrayalım.
• Bir tencereye koyduğumuz tereyağına etleri atıp soteleyelim.
• Etler suyunu çekince arpacık soğanları ve sebzelerimizi ilave edelim.
• 3-4 dakika kavurduktan sonra bezelyeyi, tuzu ve baharatları ekleyelim.
• Yağlı kağıtlarımızı 6 adet olacak şekilde 30x30 boyutlarında keselim.
• Malzemeyi de altıya bölerek kağıtların ortasına gelecek şekilde paylaştırıp kağıtlarımızı sıkı bir şekilde saralım .(Kağıtlara sarılmış yemeğimizi kağıtların yanmaması için ayrıca alüminyum folyoya sarmamız iyi olur)

• Paketlerin üzerine birer kez çatal batırıp fırın tepsimize dizerek 200 derecede pişirelim.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Creme Ole li Köstebek Pasta

MALZEMELER:

• 1 adet kakaolu hazır pandispanya
• 1 paket muzlu Creme Ole
• 1 paket (tekli) krem şanti kaymak tadında
• 1 adet iri muz
• Çikolata parçaları

YAPILIŞI :

• Hazır pandispanya kekini orta boy çay bardağı ile keselim. (her bir parçadan 8 tane olmak üzere 16 tane oluyor)
• Bardakla kestiklerimizi bir kenara alıp kalan kek parçalarını rondoda çekelim .
• Karıştırma kabına 3 su bardağı sütümüzü döküp Cereme Ole ve krem şantiyi ilave edelim.
• :Mikserle 3-4 dakika çırpıp küçük küçük doğradığımız muzları ve çikolata parçalarını içine döküp kaşıkla karıştıralım.
• Pasta kremamızı yuvarlak keklerimizin üzerine birer çorba kaşığı koyduktan sonra rondoda çektiğimiz kek kırıntılarına bulayalım.
• Avucumuzun içine alarak hafifçe şekil vererek servis tabağımıza dizelim.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Ayva Tatlısı

MALZEMELER:

• 4 orta boy ayva
• 16 çorba kaşığı tozşeker
• 2 çorba kaşığı hibiskus 
• 6 adet karanfil

İçine;

• 2-3 elma
• 2 çorba kaşığı kuru üzüm
• 2 çorba kaşığı kıyılmış ceviziçi
• 2 çorba kaşığı tozşeker.

Üzerine;

• Kaymak veya kremşanti kaymak tadında.

YAPILIŞI :

• Ayvaların kabuğunu soyup ortadan ikiye bölelim.
• Çekirdeklerini çıkartarak tencereye alalım.
• Her yarım ayvaya ikişer çorba kaşığı tozşeker dökelim.
• Aralarına ayva çekirdeklerini, hibiskusları ve karanfilleri atıp ayvaların hizasına kadar su dökelim.
• Tencerenin kapağını kapatıp ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.
• Ayvalar pişerken elmalarımızı bir tencereye rendeleyip toz şekerini ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.
• Ceviz ve kuru üzümünü ekleyip ocaktan alalım.
• Pişen ayvalarımızı fırın tepsisine dizip elmalı içimizi ortalarına dolduralım, tencerede kalan şerbetten üzerlerine bolca gezdirelim.
• 180 derecedeki fırında 10-15 dk. daha pişirelim. 
• Pişerken ayvaların  kurumaması için arasıra fırının kapağını açıp kaşıkla üzerlerine tepsideki şerbetten gezdirelim.
• Servis tabağına alarak kaymak veya krem şanti ile servis yapalım.

Not: Hibisküs nar çiçeğinin diğer adıdır. Kırmızı renk vermesinin yanında çok hoş bir ekşilik te verir. Gıda boyasının yerine kullanılır. Aktarlarda kolaylıkla bulabilirsiniz.   

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Kabartma Tozlu Pişi

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ev yoğurdu
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Yeterince tuz, un
• Kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI :

• Bütün malzemelerimizi yoğurup ele yapışmayan bir hamur hazırlayalım.
• Unlanmış tezgahın üzerinde merdane ile 1 cm kalınlığında açıp bir bıçak veya rulet ile ortalama 6-7 cm lik karelere keselim.
• Kızgın yağda kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Ben tarifimde evde mayalanmış yoğurdu tercih ediyorum çünkü hazır aldığımız yoğurtla yoğurduğumuz hamura göre  kızarırken çok daha iyi kabarıyor.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Çiğ Börek

MALZEMELER:

Hamuru için;

• 2 su bardağı su
• aldığı kadar un ve tuz

İç malzemesi;

• 400 gr dana kıyma
• 1 adet kurusoğan
• 1 çay bardağı su
• 1 tutam maydanoz
• Yeterince tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI :

• Ele yapışmayan bir hamur yoğurup yarım saat dinlendirelim.
• Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve su ekleyip karıştıralım. (Hamura kolay sürülmesi için kıymanın yumuşak olması gerekir, suyu bu yüzden ekliyoruz)
• Hamuru yumurtadan küçük bezelere ayırıp 20 cm çapında açalım.
• Yarısına iç koyup elimizle veya kaşıkla yayalım.
• Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarını iyice bastıralım.
• Düzgün görünmesi için kapatılan kenarı hamur ruleti ile keselim.
• Derin bir tencerede bol yağda kızartalım. (Bol kızgın yağda kızaran börekler fazla yağ çekmez)
• Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alalım.
• Ayran eşliğinde sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Kızartırken kıymanın suyu kızgın yağa akabileceğinden etrafa sıçramaması için derin tencerede kızartmakta fayda vardır.

    Kızartmaya başlamadan önce bütün bezeleri açıp, içleyip bir bezin üzerine hazırlarsak işimiz daha kolay olacaktır. 

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Tarhana Çorbası

MALZEMELER:

• 3 çorba kaşığı un tarhanası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çorba kaşığı salça
• 5 su bardağı et suyu veya su
• 1 diş sarımsak (isteğe göre)
• Yeterince tuz, nane, pulbiber.

YAPILIŞI :

• Tereyağımızı eritip salçamızı kavuralım.
• Soğuk etsuyunu ve tarhanayı ilave edip kaynayana kadar karıştıralım.
• İçine tuz ve baharatlarımızı dökelim.
• Arzuya göre ince ince doğranmış 1 diş sarımsağı ilave edelim.
• Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Kıymalı Bakla

MALZEMELER:

• 500 gr taze bakla
• 1 adet soğan
• 200 gr dana kıyma
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam dereotu
• 1 su bardağı su
• 1-2 diş sarımsak
• Yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Baklalarımızı temizleyip yıkadıktan sonra dilimleyelim.
• Kıyma soğan ve sarımsağı yağ ilavesi ile kavurup salçamızı ekleyelim.
• Baklamızı koyup birkaç dakika öldürelim.
• Su ve tuzunu ekleyip pişirelim.
• Ocağı söndürmeden dereotunu ilave edelim.
• İsteğe göre yoğurt ilavesi ile servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Sütlü Balkabağı

MALZEMELER:

• 1 kg temizlenmiş bal kabağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 su bardağı süt.

YAPILIŞI :

• Tencereye temizlenip yıkanmış bal kabağını küp küp doğrayıp üzerine toz şeker dökelim.
• 3-4 saat bekletip kabaklar suyunu çıkardıktan sonra pişirelim.
• Başka bir tencerede pirinçleri su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirip sütünü ekleyelim.
• Kabaklarımızı şerbeti ile beraber servis tabağına alıp üzerine piriçli sütümüzü dökelim.
• Soğuk servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Kereviz Yaprağı Çorbası

MALZEMELER:

• 200 gr kereviz yaprağı
• 1küçük soğan
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Terbiye için: 1 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• Yarım limon suyu
• Yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Bir küçük soğanı yağda pembeleştirip et suyunu ilave edelim.
• Yıkayıp doğradığımız kereviz yapraklarını ilave edelim.
• Kereviz yaprakları pişince başka bir yerde çırptığımız yoğurt, un, limon suyu ve et suyunu karıştırarak tencereye dökelim.
• Bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Zeytinyağlı Kereviz

MALZEMELER:

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• Yarım su bardağı konserve bezelye
• 2 adet portakalın suyu
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Kerevizleri soyup kararmaması için limonlu suda bekletelim.
• Kerevizleri havuç ve patatesleri istediğimiz şekilde doğrayıp tencereye koyalım.
• Üzerine diğer malzemelerimizi ilave edelim.
• Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.
• Ilık veya soğuk olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Soya Soslu Körili Tavuk

MALZEMELER:

• 1 kg tavuk pirzola
• 1 çorba kaşığı arı balı
• Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
• Yarım çay bardağı soya sosu
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet portakal
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 adet tazesoğan
• Yeterince tuz.

YAPILIŞI :

• Tavuk pirzolalarını bir kaba koyup üzerine taze zencefilleri ufak ufak doğrayalım.
• Sırasıyla bal, soya sosu, sıvıyağ, tuz, köri ve karabiberi ilave edelim.
• Tavukları alt üst ederek pişirirken bir portakalın suyunu sıkıp tavukların üzerine dökelim. Bir portakalı da kabuğu ile beraber ay şeklinde dilimleyelim.
• Kırmızı biberi ve taze soğanı da doğrayıp pişmesine yakın tencereye ilave edelim.
• 2-3 dakika sonra yemeğimiz servise hazırdır.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Köfteli Yoğurt Çorbası

MALZEMELER:

• 250 - 300 gr dana kıyma
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 4 su bardağı su veya etsuyu
• 3 çorba kaşığı arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yeterince tuz, karabiber.

YAPILIŞI :

• Kıymaya karabiber ilave edelim yoğurup, nohut büyüklüğünde yuvarlayalım. (kıymaya tuz koymuyoruz çünkü yoğurt kesilebilir)
• Yoğurt yumurta ve unu çırpıp bir kenarda bekletelim.
• Tencereye yağı alıp arpa şehriyeler pembeleşene kadar kavuralım.
• Su veya et suyunu döküp şehriyeleri pişirelim.
• Şehriyeler pişerken yaptığımız köfteleri içine atalım,4-5 dk. sonra yoğurtlu karışımı ilave edip kaynayana kadar karıştıralım.
• Tuz ilave edip ateşten alalım.
• Nane ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...

Patates Çorbası

MALZEMELER:

• 2-3 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 çorba tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Yeterince tuz, karabiber.

Terbiyesi için: 

• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı 
• 1 çorba kaşığı un 
• 2 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI :

• Tereyağı ile ince kıyılmış soğanı kavuralım.
• Un ilave edip, birkaç dakika daha kavuralım.
• Su ekleyip kaynamaya başlayınca küçük küçük doğranmış patatesleri ilave edelim.
• Patatesler ezilinceye kadar pişirelim.
• Tel süzgeçten geçirelim veya el blenderi ile pürüzsüz olana dek karıştıralım.
• Terbiyesi için tavada tereyağı ve unu kavuralım.
• Çırpılmış yumurta sarısı ve sütü yavaş yavaş ilave edelim.
• Çorbanın pişme suyundan alıp terbiyeye alıştıralım ve çorbaya ekleyelim.
• Bir taşım kaynatıp servis yapalım.

Not: Tereyağında kavurduğumuz soğanlara kattığımız un sararıp helva gibi görünene kadar kavrulmalıdır.

Afiyet Olsun .....

Devamını Oku...